香脆的肉夹馍怎么做又香又好吃
肉夹馍是陕西地区一道比较有传统特色的面食,烤的香脆的外馍,里面夹裹着半肥瘦的炖肉,肉肥而不腻,搭配着吃口感极好。肉夹馍,刚出炉、半焦黄的馍,非常有嚼头且越嚼越香,肉香馍脆,回味无穷。家里如果有炕的,放到炕里面烤馍,这样烤出来的馍有一种香味,非常的地道。
主料
水 :270猪肉 :适量
中筋面粉 :500
酵母 :5
辅料
老抽 :适量盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
青椒 :1个
香料 :适量
耗油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.酵母、水、面粉混合揉成团,盖保鲜膜发酵至两倍大
2.肉洗净切块
3.放进冷水锅焯水
4.焯水的时间准备葱、姜、蒜,葱切段,姜切片,蒜切两半
5.香料洗净备用,香叶我没有洗,其余的香料叫不出名字,超市有卖,可以直接去卖调料的地方买
6.水煮沸后,将肉捞出放进温水中洗净
7.洗净的肉,放老抽、耗油搅拌均匀,腌制一会儿
8.腌好的肉放进电炖煲中,加入适量的水、盐、香料和葱、姜、蒜
9.加入适量的料酒
10.选择“慢炖”,我是头天晚上预约的,第二天早上吃
11.发酵好的面分成小份
12.取其中一份搓成长条,用擀面杖擀开
13.将面片对折
14.从一边卷起
15.收尾压在下面
16.依次做好所有饼坯
17.取其中一份,擀成圆形
18.锅中不放油,将饼烙熟即可
19.炖好的肉切碎
20.青椒洗净切碎,和肉混合均匀
21.将饼切开,底部不要切断
22.加入切好的肉和辣椒,放入适量的肉汁
23.开动吧
前几张图用的炖肉松的图片,步骤类似。
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