卤肉怎么做又香又好吃
卤肉是一款卤制品,吃起来非常好吃,一般可以作为正餐吃,也可以作为下酒菜,作为夜宵时候吃,口感不错,营养丰富,制作起来比较费时间,需要的调味料多,所以喜欢的人利用空余时间可以在家里做了吃,不错的选择哟,尝尝吧。
主料
猪肉 :2斤辅料
桂皮 :1小段干辣椒 :几支
盐 :适量
香叶 :3片
生姜 :1小块
老抽 :4大匙
料酒 :5大匙
冰糖 :5-6小颗
八角 :2颗
丁香 :3-5颗
具体步骤
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。
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