家常版话梅手剥笋怎么做又香又好吃
主料
新鲜春笋 :8根话梅 :100
辅料
八角(大料) :2枚香叶 :2片
干朝天椒 :3支
桂皮 :1根
水 :800ml
盐 :5
白砂糖 :60
具体步骤
1. 将新鲜春笋带皮清洗干净,从顶端约10cm的地方切断,将鲜嫩的春笋头保留,余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。
2. 在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒,大火烧沸后转小火,盖上锅盖,继续煮制20分钟。
3. 离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中,在室温环境下静置彻底放凉,再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。
4. 最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。
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