水星樱桃果酱怎么做又香又好吃
主料
樱桃果肉 :500白砂糖 :100
冰糖 :100
麦芽糖(水饴) :50
柠檬 :1只
辅料
具体步骤
1. 樱桃去梗去核,这个技术,我老公比我好。我还找了一个办法说用筷子从头上穿过去,结果实际用起来,十分难用。。。。各位心灵手巧的亲可以试试哈,两头都戳戳看。
2. 称重,加白砂糖。全部的糖量是果肉的一半。先加白砂糖。盖保鲜膜,放在冰箱冷藏一晚。最好可以24小时,会看到渗出来的樱桃水,糖全部融化掉。
3. 全部倒到小锅里,加柠檬汁,加冰糖,中火煮开。
4. 煮开一次以后转小火,加入麦芽糖,家里没有糖了,我直接加的水饴,如果用麦芽糖的话,会更胶着,水饴的话需要多熬一会会。
5. 然后就是使劲熬,一直小火,一直搅拌。有的同学喜欢吃胶一点的,用木铲划一条直径线,能看到锅里有薄薄的一层汁水就可以,如果喜欢吃稀一点的,汁水稍多一点也没有关系的。因为放凉了以后还会凝固的。
6. 热水煮过的瓶子,擦干或者风干,果酱倒进去,马上倒扣,放凉以后,放在冰箱冷藏,可以吃5-7天,没有防腐剂,天热的话,尽量快点吃哈。
1.水星喜欢用熟一点,颜色深一点的樱桃,熬出来好看哈。2.有的方子是要加水的,但是水星的方子不需要加水,樱桃自己渗出来的水,足够了。3.如果觉得颗粒太大,可以再切切,但是自己熬就是要吃这个果肉不是咩?嘿嘿,懒主妇就不用切了。4.如果有的亲,喜欢酸一点的,可以少放糖,但是要记住,全部的糖量是果肉的一半,这是所有果酱的统一标准。可以边熬边尝着。5.放凉后还会继续胶化,凝固,千万不要熬的太干了。
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