自制的樱桃果酱怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

樱桃 ：500

辅料

柠檬 ：1个
樱桃酒 ：适量
糖 ：370

具体步骤

1.将樱桃洗净。

2.去核、切小块、其中1/4部分只要把果核取出就不切了，这是为了让你炫耀果酱里大大的果实。

3.柠檬一个，切半。

4.在不锈钢锅中将果肉放入，加入柠檬汁，开始小火加热20分钟，注意要不断搅拌。

5.之后加入糖，中大火加热，这时要不断搅拌，防止糊锅。

6.当果汁浓稠后，关火检验。检验方法：事先在冰箱中放一个小盘子，10分钟。当果酱开始浓稠时，舀一小勺热果酱到冷盘子上，之后放回冰箱，5分钟后，如果用手指挤推果酱，有小的细纹出现就ok。如果没有，再延长加热5分钟，注意不能过度加热，防止果肉的完全融化。

7.之后加入樱桃酒少许，提提味。

8.将容器热水清洗干净并吹干后，将做好的果酱放入，存放到冰箱里。

烹饪技巧

1、樱桃不能有坏掉的地方。，否则果酱存储时间就会大大缩短。糖量不要减少，同样是为了保证存放时间比较久2、糖。一般砂糖就可以，最好的是蜜饯糖（这个要贵些）。注意一定要在果汁煮沸前让砂糖溶解，否则果酱中就吃起来疙疙瘩瘩的。3、清洗容器。一般用沸水冲洗容器。之后吹干，这样容器能基本无菌。4、量。不要一次做好多的果酱，这会加长果酱生成时间，致使果肉完全溶解在果酱中。5、樱桃酒没有，可以用朗姆酒取代。