自制普格利泽面包怎么做又香又好吃
普格利泽面包可以说是一种非常简单的在家就可以自己做的甜品,它选用精选的上等面粉就可以制作了。面粉含有大量的微量元素,易于人体肠胃吸收,对于在家想做下午甜品的男男女女来说,是一道居家必备的甜品,想像一下自己一个人在家里吃着面包喝着茶,多幸福啊。
主料
面粉 :适量水 :适量
酵母 :适量
辅料
盐 :适量土豆泥 :适量
具体步骤
意式酵头:高筋粉63克,酵母0.3克,水39克,
意式酵头:高筋粉63克,酵母0.3克,水39克,加入水
揉成光滑面团,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
揉成光滑面团,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。
使用前取出,分割成小块,回温一小时。
主 面 团:高筋粉94克,盐3克,酵母1克,土豆泥18克,水75克
将主面团用面粉,酵母,盐,倒入碗中混合均匀
加入酵头,土豆泥,水。
用橡皮刮刀搅拌7分钟,成光滑柔软的黏面团
倒在铺有面粉的案板上。
表面用大量面粉覆盖,拉长,折三折
表面喷/抹油,撒粉,盖上保鲜膜,静置30分钟。
再次拉长,三折,喷油,撒粉,静置30分钟。
第三次拉长,折三折
放入抹油的大碗中,盖上保鲜膜,发酵2小时。
小心移到案板上,勿使排气。
整理成球形,松弛几分钟。
在大碗中铺上发酵布,表面喷油撒大量面粉。
小心将面团移入碗中,收口向上,表面喷油,盖上保鲜膜,发酵60-90分钟。
面团长大,扣入烤盘中。
小心取走大碗,揭开发酵布
用刀在表面割出井字形刀口
放入烤箱中,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱四壁喷水一次,三次后关上烤箱门,将温度调至230度,烤约40分钟左右。
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