汉族特色名菜,酱肉丝的做法怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :400辅料
黄瓜 :1根具体步骤
1.【1】腌制将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中,随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋,再加入酱油、盐,充分拌匀,让酒和水融进肉里后,再加入淀粉。(清酒可以用米酒代替)
2.【2】倒油倒入适量色拉油,拌匀,这样在后续步骤中,肉才不会黏在一起。
3.【3】过油将肉倒入油锅里,快速地过一遍油,里脊肉变成白色后捞出。(油需要预热,但油温不能太高)
4.【4】过滤将肉过滤出来(这时候的肉丝很软滑)
5.【5】炒甜面酱在锅里放入色拉油,倒入甜面酱炒匀(加一点水,以至于不会太咸),然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。(炒一小会儿,不要太久)
6.【6】摆盘将黄瓜和洋葱切成丝状,摆在盘子里。
7.【7】出锅将炒好的肉丝出锅,大功告成。
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