家常的冰梅鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭子 :半只辅料
冰梅酱 :2大汤匙生抽 :1汤匙
老抽 :1汤匙
盐 :适量
冰糖 :1块
生姜 :1大块
料酒 :2汤匙
葱白 :3段
具体步骤
1. 准备好冰梅酱和一大块生姜
2. 生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
3. 捞起鸭子,沥干水分
4. 热油锅,爆香姜片和葱白段
5. 把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄
6. 把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出
7. 放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子
8. 大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟
9. 转大火收汁,不用收得太干哦
10. 捞起鸭子;我剩下了半碗的酱汁;鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,不放也不会影响味道的;2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;4、放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。
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