香糯爽滑的猪油怎么做又香又好吃
主料
猪板油 :700辅料
细砂糖 :10具体步骤
1.准备好一块猪板油。卖肉的地方一般都有,如果没有猪板油,任何干净的猪肥膘、肥肉也可以。
2.用清水洗净猪板油表面油污,切成大约宽3cm,长4cm,厚约0.5cm的厚片,切片的大小会影响炼油的时间,太小容易糊,太大会影响出油的效率,容易造成浪费。
3.锅洗干净
4.倒入切好的猪板油。
5.刚倒入锅的板油要不停的翻炒,注意粘锅。
6.炒至有油渗出后,转小火。
7.小火慢慢让它在锅里炼着,时不时炒动一下就可以了。
8.炼至油渣变小变黄,油透亮。
9.过滤出油渣,过滤出的油里面撒入细砂糖。
10.刚炼好的猪油是透亮的黄色,放冰箱冷藏后会凝固成乳白色。
1、炼好的猪油里撒入少量细砂糖,可以让猪油香气更浓,同时还能起到防腐的作用。2、买猪板油时尽量选择比较肥厚的这样出油率会更高一些。3、过滤出来的猪油渣,炒菜时加一点,包包子加一点可以增加菜的香味。
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