香甜的芝士焗叉烧包怎么做又香又好吃
芝士焗叉烧包里面的主料不是芝士而是叉烧和葱花,叉烧里面的面不需要揉对手法也没有要求,经过烤箱的烘烤,芝士焗叉烧包外表呈现出金黄色的,用手掰开之后面与面之间还藕断丝连,咬下去面包里带着葱花的香、芝士的味,口感非常软香甜。
主料
叉烧 :260葱花 :20
辅料
高筋面粉 :170?80g鸡蛋 :1个
白砂糖 :30
蚝油 :适量
蛋黄 :1个
盐 :3
酵母 :4
马苏里拉芝士 :适量
牛奶 :110ml
黄油 :20
花生油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.1.把白砂糖,酵母放入小碗中,倒入牛奶搅匀
2.2.称好170克面粉,加入鸡蛋,盐,及小碗中的材料随意搅拌均匀,不要求手法,也不用揉
3.3.加入软化的黄油拌匀
4.4.面团很粘很软,放进烤箱进行第一次发酵
5.5.发酵过程中,把面团折叠两次。这个小动作使成品的质量提高很多,口感特好
6.6.发酵好的面团是原来的两倍,把面团切成小块,撒上80克干粉,开始揉面
7.7.一块一块揉,揉到不粘手后逐渐加入直到成为大面团。手法是先按扁,折叠再按扁,如此重复
8.8.面团虽然还有一点粘手,但也不影响,静止30分钟,松弛一下
9.9.松弛的面团又长大了,仍然不光滑,没关系,可以做造型了
10.10.切碎葱花,叉烧,加入蚝油,料酒,花生油,盐调味
11.11.面团分成8等分,先搓圆放手心快速转转
12.12.直至面团紧致,用面棍压扁排气
13.13.排气后擀平面皮加入馅料包实
14.14.8等分面团如此操作后放在烤盘上送紧烤箱进行第二次发酵(忘记拍照了)也是发酵到两倍大取出表面搽蛋液,撒上马苏里拉芝士碎,再送进已180度预热的烤箱中烤15分钟
15.二次发酵后虽然面包都大小不一,导致烤出来的面包也是,虽然卖相不咋滴,但是口感还是不错的,能拉出细密的组织
16.16.趁热不烫手时把面包分开起底,随手撕开一个来吃,都是香喷喷的
1、因为我家烤箱没有发酵功能,所以发酵时在烤箱底部放入大盆开水关上烤箱门,这发酵方法简单易行。
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