独特的孔雀鱼怎么做又香又好吃
主料
新鲜鳊鱼 :1条辅料
盐 :适量料酒 :2勺
生抽 :2勺
生姜 :3片
红小米椒 :1根
耗油 :1勺
葱 :2根
白胡椒粉 :适量
绿小米椒 :1根
具体步骤
1.现将鳊鱼去鳞,清洗干净
2.内脏掏空后也清洗干净
3.将鱼背部对准自己,把鱼头切下来
4.改刀从鱼背开始切,鱼肚不要切断间距保持一致
5.切完之后将料酒和盐均匀的涂抹在鱼肉本身腌制15分钟
6.将鱼围成圆形放上切丝的生姜和葱,和切片的红绿小米椒
7.鱼肉隔水蒸8分钟左右
8.蒸鱼的时候制作调料,将剩余的酱料、盐和白胡椒粉调和均匀
9.鱼蒸熟后将调料均匀的倒在鱼肉上,将锅盖盖住焖至3-5分钟即可出锅
1鱼肉切的时候要小心,记得将鱼身水分擦干净以免改刀时手滑切到手。2切鱼时切记间隔一致这样展开的鱼身会比较好看。3调料这里可以根据自家的喜好用蒸鱼豉油或是再放点辣椒调味。4因为现在我们家提倡健康,如果想要味道更好,可以再热锅烧一点油撒一点葱末爆香,趁热浇在鱼肉身上可以增加口感。
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