美味的红烧肉煲怎么做又香又好吃
很多朋友都特别喜欢吃红烧肉,虽然我不喜欢吃肥肉,但是一想到那美味的红烧肉我口水都忍不住要流出来了。刚好这两天和朋友新学会了红烧肉煲的做法,今天我就捌做法分享出来给大家,希望大家也喜欢。好了,下面就让我们一起动起手来吧
主料
五花肉 :500梅干菜 :100
腐竹 :100
笋干 :50
辅料
桂叶 :4片茴香 :5
姜 :5片
冰糖 :3-4小颗
八角 :2-3个
生抽 :15ml
盐 :1茶匙
老抽 :5ml
亦舒堂火麻油 :10ml
料酒 :10ml
具体步骤
1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
3.锅里倒亦舒堂火麻油。
4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层
8.再将笋干放在梅菜上层
9.腐竹铺在笋干上层。
10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。
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