美味的红烧肉皮怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肉皮 ：500

辅料

桂皮 ：3
花椒粒 ：3
植物油 ：10茶勺
白糖 ：2茶勺
料酒 ：2茶勺
八角 ：1个
盐 ：1茶勺
冰糖 ：2
姜 ：5
大葱 ：20
生抽 ：2茶勺
香醋 ：1茶勺

具体步骤

1.主料：肉皮辅料：植物油、盐、葱姜、白糖、八角、花椒粒、桂皮、生抽、冰糖、香醋

2.把肉皮洗净用开水加料酒焯煮5分钟左右捞起

3.用眉毛夹子夹掉猪毛，切块

4.葱姜洗净切片和末

5.热锅凉油、油热5成下白糖小火翻炒出咖啡色去小泡泡

6.下肉皮翻炒均匀上色

7.葱姜、花椒粒翻炒均匀

8.加水、加八角、冰糖、桂皮大火烧开

9.加锅盖转小火烧到40分钟左右

10.加盐

11.在沿着锅边加少许香醋翻炒均匀

12.烧到汤汁浓稠（大约3分钟）即可

烹饪技巧

肉皮煮5分钟左右，猪毛很容易去掉的香醋一定不能多加，就是提香味，去油腻的，加多会酸的