营养的牛腩煲芋头怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芋头 ：250
牛腩 ：300

辅料

大蒜 ：适量
桂皮 ：1段
冰糖 ：适量
料酒 ：30ml
老抽 ：10ml
豆瓣酱 ：20
醋 ：数滴
葱段 ：适量
姜片 ：适量
八角 ：2粒
生抽 ：15ml

具体步骤

1.牛腩切成方块。

2.葱切段，姜切片，大蒜整粒。

3.牛肉放入冷水锅中

4.加热至水开后马上关火，焯去血水，用温水洗净待用。

5.锅中放油，中火爆香姜片、大蒜。

6.加入葱段、桂皮、八角爆香。

7.改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖。

8.炒至冰糖融化。

9.转大火放入牛腩，翻炒2分钟。

10.加几滴醋，炒出香味后加料酒，翻炒至酒味挥发，调中火。

11.加入生抽和老抽，翻炒至上色。

12.加入开水，没过牛腩3/4处。

13.转至高压锅。

14.高压锅上汽后转小火炖15分钟。

15.芋头洗净去皮，切块。

16.把芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可。

烹饪技巧

1.香料不宜过多，否则会抢了肉香味。2.加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了。3.豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。4.具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。