温州特制小排面怎么做又香又好吃
主料
猪肋条 :500鸡蛋 :按人数添加
新鲜面 :200
小油菜 :两棵
八角 :一个
香叶 :5片
五香粉 :适量
生抽 :适量
老抽 :一勺
盐 :适量
鸡精 :适量
水 :适量
姜片 :3片
橄榄油 :适量
料酒 :适量
辅料
具体步骤
1. 排骨切成一样大小
2. 飞水后洗净杂质控水备用
3. 锅预热后放入姜片爆香,倒入排骨微微两面煎下。
4. 等煎的差不多了后烹入料酒(稍多)、生抽搅拌一次,撒上五香粉、香叶、八角。
5. 接着加入热水,因为这个汤是要做面条的汤底的,所以水量自己把握。
6. 把煮好的鸡蛋剥壳后也放进去一起炖
7. 大火开了改小火炖40分钟(根据自家锅的情况适当调整时间),20分钟后开锅加入盐跟鸡精调味继续再炖20分钟排骨汤就可以做好
8. 下面条,煮至熟透稍硬的口感为佳(面条选择圆的或扁的都可以的),再把油菜也烫熟备用。
9. 盛出煮好的面条,摆上切对半的鸡蛋、排骨,小油菜,淋上排骨原汤,一碗香喷喷的排骨面完成啦!
排骨可以挑带点肥肉的,不可过量的炖煮,免得生柴不好吃!
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