家常版手撕鸡怎么做又香又好吃
主料
清远鸡 :1只辅料
盐 :3大勺当归片 :3~4片
姜 :4片
葱丝 :适量
香菜 :适量
红椒丝 :适量
芝麻油 :2勺
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 清远鸡一只洗净沥干水,用盐均匀涂抹鸡身,鸡肚子里也要抹,静置四小时以上入味。
2. 姜切片,当归洗净备用
3. 将腌好的鸡取出冲下水,姜片和当归塞入鸡腹中。
4. 将鸡放入洗净的高压锅中,加二大碗水,盖好盖,大火烧至冒蒸气五分钟,转小火十分钟,关火焖至蒸汽放完。
5. 开盖,凉一会儿将鸡捞出放入事先冰好的凉开水中直至凉透,撕成丝。
6. 葱、红椒切丝,香菜切段
7. 撒上白胡椒粉,淋上香油,放入葱、椒丝、香菜拌均,开餐!
这道菜也可以不加后面的辅料,蒸熟鸡后斩件即食,这叫水蒸鸡。凉透后撕成拌料又叫手撕鸡了,呵呵。蒸鸡的鸡汤千万不要倒掉哦,营养都在里面呢。鸡汤可用来焖饭或做上汤青菜,不用加盐了,味道完全够了!
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