美味的卡仕达酱(复杂法)怎么做又香又好吃
卡仕达酱我相信很多人都吃过吧,不过多半都是在蛋糕店买来吃的对吧,所以这次我们就选择自己做出出来吃吧,真的特别的简单的哦,而且这个卡仕达酱的口味成千上万的哦,但是怎么变都是万变不离其中的,所以我们最开始就先做最基础的。
主料
蛋黄 :2个牛奶 :150
低粉 :15
香草糖 :22
辅料
香草夹 :适量具体步骤
1.准备好材料,香草糖是事先把香草夹埋在糖里好几天,香味侵透的白砂糖
2.香草糖加入蛋黄
3.打蛋器高速打发,使蛋黄呈现浓稠状态!
4.加入过筛的低粉拌匀
5.牛奶倒入奶锅,放入适量香草籽,一起煮开!
6.将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀!
7.再把剩下的牛奶也倒入拌匀
8.将搅拌均匀的蛋液过筛
9.过筛后重新小火加热,边加热,边不断搅拌,直到蛋液变得浓稠细滑状态
10.离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却,冷却好就可以使用了!
11.装裱花袋挤出,细滑香浓的洋酱油,搭配什么都很美味哈!
1、蛋黄容易有腥味,香草夹有一个作用就是去腥,没有的话挤上几滴柠檬汁或擦些柠檬皮,也可用橙皮!特香2、香草糖,就是事先把香草夹埋到糖里,让香味侵到糖中的糖3、过筛让口感细滑4、小火边加热边搅拌防止结块
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