#记忆#山药炒鱿鱼怎么做又香又好吃
主料
鱿鱼 :200泡发木耳 :40
胡萝卜 :100
青椒 :80
山药 :150
辅料
胡椒粉 :少量油 :适量
小葱 :1根
生抽 :几滴
盐 :适量
姜 :1块
具体步骤
1.备好材料:鱿鱼、山药、胡萝卜、泡发木耳、青椒、小葱和生姜。
2.山药和胡萝卜切滚刀块,青椒斜切成块,木耳切大块,葱切花,姜切末。注切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。
3.鱿鱼如图划花格刀,先不要切断,然后一大块鱿鱼分割成若干小块。
4.煮一锅开水,滴几滴油,少量的盐,将山药和胡萝卜烫一开断生捞出。
5.锅里放几片生姜,再将鱿鱼下入沸水锅中,鱿鱼片卷起即捞出。
6.另起一油锅,油热下青椒、小葱和生姜爆出香味,下鱿鱼卷翻炒两下。
7.然后将氽烫过的山药、胡萝卜和木耳下锅翻炒。
8.加盐和胡椒粉调味。
9.最后可以点几滴生抽调味,翻炒均即起锅。注:生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不用,海鲜本身就很鲜,原味更加好。
1.切好的山药要马上用冷水泡上,因山药易氧化。2.生抽用多了,菜色就不鲜明了,其实也可不要,海鲜本身就很鲜,原味更加好。3.最后也可勾薄薄的淀粉芡,口感更加滑润。不勾芡也可,因山药本身就有很多淀粉。
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