西梅果酱怎么做又香又好吃
西梅果酱选用富含维生素与纤维素的西梅制成。不同于中国的话梅,产于法国西南部的西梅不含有脂肪和胆固醇,对老年人及儿童的身体健康大有裨益。熬制好的西梅果酱,冷却后保存于罐中,是实用面包蛋糕等的佐食好帮手。
主料
西梅 :1000g辅料
白砂糖 :60g新鲜柠檬 :1/2个
冰糖 :150g
具体步骤
1.将西梅放入盆中,清洗干净
2.取出西梅用刀切成两半,依次去核
3.然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖
4.搅拌均匀后腌制1—2个小时
5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
6.加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,开始加热
7.大火熬煮,直至锅开
8.煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红
9.果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
10.装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存
11.果酱趁热装瓶,下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
12.装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存
西梅果皮较厚,果肉紧实,可适当切小块以缩短熬制时间。果肉小颗粒不用完全熬化,适当存留果肉,口感更好。面包蛋糕的佐餐好帮手,也可以调配成果汁饮用。西梅,也称为加州梅。属于蔷薇科李属,中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品,故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。
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