鲜香美味的XO海鲜酱怎么做又香又好吃
XO海鲜酱,有着海鲜酱独有的鲜香美味,香味诱人令人胃口大开,。再加上XO海鲜酱在原有海鲜酱的基础上,添加了各种食材和香料,使得XO海鲜酱有着不同于其它海鲜酱的独有风味。喜欢吃海鲜味道的朋友一定不能错过这道XO海鲜酱,相信你会被它的味道征服。
主料
火腿 :100干贝 :150
海米 :50
大蒜头 :1整个
洋葱 :2个
辅料
辣椒面 :2勺植物油 :500ml
蚝油 :5大勺
黑胡椒粉 :1~2勺
料酒 :6大勺
生抽 :2大勺
糖 :1大勺
具体步骤
1.干贝和海米分别洗净,用清水加一勺料酒,浸泡1个小时以上。
2.将干贝沥干水分,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。
3.蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎。蒸过的火腿也切成细碎。(这两者要趁热操作,凉了就比较费力了)
4.将海米沥干水分,切成碎末。
5.锅内放入500ml油,烧至5成熟,转中小火,将干贝丝倒进去。(5成熟大约是锅内出现油纹,拿几根干贝丝放下去就能起小泡泡)
6.干贝丝炸至浅金黄色(接近海米的颜色),放入海米碎一同炸。干贝海米炸至金黄色(接近火腿的颜色),放入火腿碎一同炸。
7.至三种食材都脱水后变金黄色,捞出到另一口锅中,小火加热,倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、1大勺糖和之前蒸干贝火腿的汁,搅拌均匀小火熬煮。
8.蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热,倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末,一同炸至焦黄后即可关火。(洋葱水分较多要多炸一会儿,蒜末容易焦晚一点放入)
9.将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中,并立即加入辣椒面和黑胡椒,拌匀。海鲜酱就做好啦!
10.海鲜酱稍凉后,即可装瓶,油要没过食材。冷藏为佳,开瓶后尽快食用。
做蛋炒饭时,里面放一勺海鲜酱,香喷味美至极。你喜欢海鲜酱的做法吗?
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