爽口的火腿莴笋怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

火腿莴笋是一道简单到不能再简单的家常炒菜。火腿与莴笋都是容易熟并且容易买到的食材。莴笋外皮较厚，需要去掉的部分比较多，但是它的口感爽脆，味道清甜，多吃而不腻。火腿自带咸香，本身就是制成品，不需要过多的再加工，是一道容易上手的小菜。

主料

火腿肠 ：100
莴笋 ：1颗

辅料

油 ：适量
味精 ：小半勺
红尖椒 ：1个
盐 ：小半勺

具体步骤

1.莴笋就是这点不好，扔掉的部分太多，不出数，先用刀片去外皮

2.再用刮刀去掉筋

3.斜刀切片

4.火腿肠切片

5.装盘时点缀用，红尖椒节

6.热锅凉油，下入火腿肠，中小火炒到火腿肠卷起

7.盛出沥油

8.利用煸炒火腿肠的底油，下入莴笋切片，大火爆炒，下入盐，味精炒匀

9.莴笋断生后下入火腿肠，翻炒均匀，快速颠勺

10.出锅装盘，可以撒入红尖椒节

烹饪技巧

火腿肠有咸味，而莴笋很寡淡，所以分开炒，让寡淡的莴笋也能入味，火腿肠煸炒时要炒至火腿肠卷起，卷起意味着失水，也就是底油有了肉油和肉香，再用这个底油去炒莴笋，味道很好，另外这道菜炒的时候一定要快，迅雷下载一般的快，这样莴笋才脆爽，不软榻！