冲菜蒸牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛里脊 :200冲菜 :150
辅料
蚝油 :5盐 :适量
姜丝 :3
葱花 :少许
白糖 :5
淀粉 :适量
油 :适量
鸡精 :2
具体步骤
1.准备好食材。
2.将牛肉切成1~1.5毫米的薄片。
3.将牛肉片放入调味碗内,加入盐、白糖、鸡精和蚝油轻轻抓匀至发粘。
4.然后,加入少许淀粉,顺时针方向,拌匀。
5.再加入适量的花生油,拌匀,备用。
6.这是腌好后的牛肉片,颜色已经与未腌制前,有很大的差别了。
7.将冲菜冲洗干净,用干净的抹巾吸干水分,放入调味碗内与腌好的牛肉片拌匀,静置入味10分钟。
8.将步骤7的食材装碟,整理好。
9.大火烧锅煮水,水开后,放入牛肉片蒸4分钟。
10.虚蒸1分钟即可出锅。
11.出锅,稍加整理,撒上葱花,即成,拌匀开吃。
1、此菜不可蒸制时间过久,超过5分钟时,则牛肉片变得老韧难吃。2、牛肉片要切得厚薄均匀,要不造成生熟不均。3、找不到冲菜可用榨菜替代。
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