霸气侧漏的土豆烧鸡腿的做法怎么做又香又好吃
霸气侧漏的土豆烧鸡腿的做法,听这名字你们就应该知道这道菜是多么无敌,你们是不是在想一道土豆烧鸡腿能无敌到哪去,无非是宣传效果给人洗脑而已,实际上,非也非也。如果普通我还对得起这个名字吗?这道菜不是单靠普通的柴米油盐,而是加了香料,让普通的菜瞬间提高了一个档次,最重要的是味道绝了。
主料
小鸡腿 :4个土豆 :2个
辅料
小葱 :1根姜 :5片
蒜 :5瓣
干辣椒 :5根
桂皮 :1片
八角 :3个
香叶 :2片
冰糖 :6颗
盐 :适量
白酒 :2勺
红烧酱油 :1勺
生抽 :1勺
鸡精 :少许
具体步骤
鸡腿剁成块放入盆中接上水泡出血水
葱切成段,姜切成片,蒜切成片,干辣椒不用切
洗干净的鸡块放入锅中加入冷水煮开
煮开后撇出血沫子
煮好的鸡块捞出控水备用
土豆去皮切成块放入水中浸泡防止发黑
锅里放入适量的油,放入冰糖炒糖色,小火用铲子划圈炒防止炒糊,炒到锅里有小泡泡冒出时迅速倒入鸡块翻炒上色
鸡块倒入后继续翻炒,糖还在加热所以翻炒就可以继续上色
上色后放入步骤3的所有香料,继续翻炒出香味
沿着锅边放入白酒
再倒入红烧酱油,再倒入生抽,开大火翻炒出香味
加入开水,量没过鸡腿就可以了。盖上锅盖中火焖煮半个小时
半个小时后汤汁有所减少,加入适量的盐
倒入土豆块,翻炒均匀,继续煮十分钟左右,使土豆绵软入味
十几分钟后汤汁收的剩一点了加入鸡精,翻炒均匀就可以关火了
盛入碗中放上葱丝就可以食用了
1.鸡块焯水是为了去除血腥味,这样做出来的肉不会有腥味,但一定要凉水煮。2.放白酒也是为了去腥,度数越高,去腥就越好。3.红烧酱油和生抽都有咸味,放盐的时候自己尝尝,别放咸了。4.喜欢用汤汁拌米饭的就多留点汤汁。
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