美味原味重芝士蛋糕怎么做又香又好吃
美味原味重芝士蛋糕,香甜可口,不甜不腻,一种很普通很经典的糕点,虽然没有没有饼干的酥脆,但是却极富有变化感,组织蓬松,口感松软细腻。制作方法也十分简便,午后来一份美味原味重芝士蛋糕,配上一杯醇香咖啡,可爱的造型,可口的美味,度过一段闲适的午后。
主料
奶酪 :280全蛋 :2个
酸奶 :100
辅料
糖 :适量酸奶油 :适量
玉米粉 :适量
具体步骤
奶酪用打蛋器打至松散,加入糖搅拌均匀。(如果买的奶酪这步可以隔热水操作,比较容易拌匀)
依次加入酸奶油和酸奶拌匀。
每次加一个鸡蛋,搅拌匀。
加一小勺柠檬汁搅拌匀。
筛入玉米低粉搅拌均匀。 烤箱预热上下火175度,底层放个加满水的烤盘,倒数第二层放烤网,模具放在烤网上。烤50分钟左右(观察上色 情况时间自己掌握下)。如果家里有杏桃果酱,出炉后可以刷点,表面会光泽更好看,没有也不要紧,我这个就没有涂。重酪最好凉透之后冷藏几个钟头再吃。切块时候热刀沾水,切一下擦干净再切下一刀。切面不光滑也不要紧,用沾水的刀面抹一抹修饰下就OK了。照片上切面看起来好像表层蛮厚的,其实是切得时候有点把表面带下来了,其实薄薄一层。
自制奶奶油奶酪:全脂牛奶1L,淡奶油250g,柠檬汁90g,盐4g.牛奶和淡奶油混合均匀加热到85度(锅边沸腾冒泡)关火,加入柠檬汁,搅拌均匀出现絮状凝结后加入盐,静置10分钟,倒在纱布上包好,压重物过滤一夜,得到奶酪约315g。
自制酸奶油:350ml淡奶油和50ml酸奶混合均匀,放在酸奶机一夜,凝固即成。
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