黄瓜生拌茄子怎么做又香又好吃
主料
圆茄子 :一个黄瓜 :半根
辅料
蒜末 :一勺姜末 :一勺
剁辣椒 :一勺
盐 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 圆茄子清洗干净,切去蒂子削去外皮,切成丝;
2. 将茄子丝放入大盆子里,用凉开水浸泡上,撒少许盐拌匀;
3. 黄瓜用凉开水洗干净,切成丝;
4. 小碗,将姜末蒜末放入,淋生抽、蚝油拌匀,腌制一会儿;
5. 将浸泡过的茄子倒去发黑的水,再次倒入凉开水冲洗干净,挤干水份;
6. 将黄瓜丝、第四步的调味汁,剁辣椒放到一起,所有材料充分拌匀,淋少许香油即可。
1、茄子由于氧化作用很容易变黑,切好后要立即放入水中浸泡起来,重复冲洗几次会变白。2、因为是生吃,一定要用凉开水浸泡再冲洗。3、茄子生拌本身没有什么味道,添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香,调料不要放很多,稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。4、做这道菜要用专门的切菜板,不能跟平常用的切菜板混淆,以免不卫生而影响了健康。
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