营养美味肥肠莴笋片怎么做又香又好吃
主料
肥肠 :400莴笋 :600
辅料
香叶 :5醋 :50
盐 :100
味精 :10
桂皮 :5
泡海椒 :10
菜籽油 :100
具体步骤
肥肠买回来后就要用水洗,在洗的时候要加入盐、醋,盐有助于除去不干净的东西,而醋可以帮助祛除肥肠难闻的味道。注意:肥肠先用盐泡10分钟,然后再洗的时候加醋,要反复洗至少5次
洗好的肥肠要剖开,用刀刮去肥肠上的油,要让肥肠内里干净注意:刮去肥肠里的油后,还要再加盐、醋一起洗2次
将洗好的肥肠切成块(方块),块的大小大概1平方厘米的样子,不要太小了,因为煮了后会缩小。
将切好的肥肠放到锅里煮,用大火煮开然后转小火,转小火煮个10分钟的样子就可以了
煮好的肥肠还要用高压锅压个25分钟(高压锅气阀转动后开始计时),肥肠直接用油炒,炒出来的会嚼不动,所以必须要用高压锅来压。注意:高压锅压好肥肠后,肥肠要捞起来将水沥干,如果不沥干,放到油锅里会将油溅出来伤到人。
莴笋去皮后洗干净,然后斜切成块(切小点),装在漏盆中待用。
泡菜坛子中捞出酸辣椒,将酸辣椒切成段,装在盘子中待用
锅里放入菜籽油,用中火烧至锅里冒烟,然后转为小火,此时加入准备好的泡辣椒段,用锅铲快速的翻炒(避免被炸糊)5秒
在锅里加入准备好的肥肠,快速的翻炒10秒注意:肥肠不能单独的翻炒太久,油温很高容易将肥肠炸干
接着放入准备好的莴笋块,快速的翻炒,大概翻炒15分钟注意:火候不要太大,容易将肥肠和莴笋炒干
起锅后装盘,一道美味的莴笋烧肥肠就做好了。
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