秘制土豆条怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个辅料
生姜 :1片大蒜 :2颗
葱 :1根
食用油 :适量
生抽 :适量
镇江香醋 :适量
素蚝油 :适量
剁椒 :适量
盐 :适量
细砂糖 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 土豆削皮后切粗条,泡在清水中防止氧化变黑。
2. 葱姜蒜切末。
3. 锅中加水放两小勺盐,把土豆条放入锅中,大火煮至8成熟(约3、4分钟)后捞起沥干。
4. 用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁。
5. 开火,炒锅中倒入适量食用油,下入姜蒜末和葱白末爆香。
6. 把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。
这个酱汁说是秘制,其实很简单,就是生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉。里面调味料的比例就可以根据自己的喜好分配。这个口味做出来酸酸甜甜又辣辣的,有点儿像鱼香口味的菜,只是没用郫县豆瓣,也就不能叫鱼香酱了。
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