老北京来一碗的小碗牛肉怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肋条肉 ：1000

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
大料 ：适量
香叶 ：适量
草果 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：3勺
味精 ：1勺

具体步骤

先用大棒骨熬汤，牛肋条肉冲洗干净，牛肉用冷水泡20分钟，泡过的牛肉放入开水中焯水

锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）

炒到糖表面起泡就可以关火了

准备黄酱一碗儿，准备所有酱肉的调料

将煮好的骨头汤倒入高压锅中，（我为了节约时间，电视里用普通方法炖1个小时）放入焯好的牛肉和香料

放入黄酱和炒好的糖色，放入适量的盐，将高压锅调到炖肉档

高压锅放凉后将酱好的肉捞出

酱好的牛肉切成合适的块儿

热锅凉油，放入葱姜花椒大料爆香

放入酱油。将酱油烧开。

加入炖肉的原汤。加入适量开水

将酱好的牛肉块儿放入锅中。加盖儿用中火炖20分钟。大火收汁后浇上蜂蜜立即关火

烹饪技巧

1、选牛肋条肉做主料。2、在炖肉（不是酱肉）之前先把料炒香烹入酱油，放入煮肉的原汤，再加入清水或高汤，紧接着把肉放入。