千味醉家常酱肉茄丁面怎么做又香又好吃
主料
面粉随意 ：适量长茄子 ：适量
肥廋肉 ：适量
鸡蛋 ：2个
黄豆酱 ：适量
青红椒 ：适量
香葱 ：适量
辅料
湿淀粉 ：适量蒜沫 ：适量
老抽油 ：适量
盐 ：适量
鸡粉 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1. 面粉加鸡蛋和水揉成面团醒20分钟
2. 擀成面饼
3. 面饼双面多抹生粉或玉米面
4. 切成面条
5. 面条煮好冲凉放入碗中备用
6. 肉切丁
7. 青红椒切丁，蒜切沫，葱切沫
8. 黄豆酱炸好
9. 瘦肉分两次打入3勺水搅拌至水全被肉吸收，加生抽老抽少许盐拌上劲，后加少许水淀粉上浆备用
10. 茄丁浸水里去除涩味
11. 焯水备用
12. 肥肉下锅煸至金黄
13. 下瘦肉炒出香味
14. 下蒜沫和青红椒翻炒
15. 放入茄丁煸炒
16. 起锅前放入黄豆酱和香葱
17. 浇在面上
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