家常剥皮辣椒怎么做又香又好吃
主料
青辣椒 :300g水 :200CC
绍兴酒 :10CC
蚝油 :60g
酱油 :40g
虾油 :20g
细糖 :20g
辅料
具体步骤
1. 将青辣椒去蒂,外皮洗净后摊开晾干备用。
2. 热油锅,开中火至油温达约220℃,将作法1的青辣椒分2次下锅油炸约8秒,至表皮反白即捞起、沥干油脂。
3. 作法2炸好的青辣椒泡入冷水中冷却备用。
4. 以手将作法3青辣椒的外皮仔细剥除。
5. 再将其纵切剖开后以刀刮除果籽备用。
6. 取一汤锅,倒入所有调味料及作法4的青辣椒,一起煮至滚沸后熄火、放凉。
7. 捞出作法5锅中的青辣椒,用纸巾吸干水分后放入罐中,再倒入作法5冷却的调味料,盖紧盖子。
8. 放入冷藏库泡渍约5天即可。
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