可口的水浒肉怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :200菠菜 :200
辅料
熟芝麻 :适量花椒 :适量
辣椒粉 :适量
红薯淀粉 :适量
干辣椒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
油 :适量
香葱 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.准备材料:菠菜 洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑
2.干辣椒剪段,花椒粒适量,葱切断,大蒜切片
3.锅内放水烧开,把菠菜放入锅内加盐,煮熟盛在盘底
4.从新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里备用(这一步不是为了 让肉片熟,只是定个型)
5.锅中放入2茶勺油,爆香葱、蒜
6.接着将焯水后肉片放入锅内,调入少许盐生抽,炒至七八成熟时(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上。
7.锅中放入2茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎
8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉,再烧点热油浇上即可
1.肉片切好后,再次用清水冲洗一下,冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中,控水2.下肉片的时候可以把火力调小,一片一片下,下完以后在开大火煮开,在肉片未煮定型以前,不要搅动肉片,因为这样容易使肉片脱浆、3.最后一步浇油很关键,这样才能充分激发辣椒和花椒的香味
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