自己做的肉末蛋卷怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :150鸡蛋 :4个
辅料
胡椒粉 :适量生抽 :适量
盐 :适量
胡萝卜 :半根
虾皮 :1小把
姜末 :适量
生粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.在肉馅中加入盐、生抽、胡椒粉、生粉、姜末,顺着一个方向搅拌上劲。
2.再加入胡萝卜碎和少许虾皮,虾皮事先冲净干净。
3.继续沿同一方向,搅拌均匀备用。
4.在碗中打入4个鸡蛋,打散。
5.在蛋液中加入少许盐和生粉,搅拌均匀。
6.热锅中放少许油,倒入蛋液,转动锅使蛋液摊开。
7.蛋液完全凝固后,将蛋皮盛出晾凉。
8.将肉馅均匀平铺在蛋皮上。
9.将蛋皮卷起,蒸锅烧开,放入蛋卷蒸十分钟左右蒸熟即可。
肉馅中加入虾皮可添加鲜味,也可加干香菇,事先泡发切末。在蛋液中加入少许生粉,可使蛋液更容易凝固,也不易破皮。煎蛋液时,只需要一少许油,转匀锅底薄薄一层即可。卷好的蛋卷可在外包一层保鲜膜,但需用牙签扎几个小孔,更容易定型。蒸锅要先烧开水,再放蛋卷,蒸熟拿出晾凉再切。
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