色泽不错的草莓双皮奶怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :250ml草莓 :4颗
鸡蛋清 :2个
辅料
糖 :20具体步骤
1.1、准备好材料。
2.2、牛奶倒入奶锅煮到快沸腾然后关火。
3.3、把牛奶倒入碗内冷却直至形成一层薄薄的奶皮。
4.4、冷却牛奶的同时准备蛋清。将蛋清与蛋黄分离。在这过程中,把草莓切丁(这一步是我女儿帮我完成的)。
5.5、将牛奶小心倒回锅里,碗底留下奶皮。
6.6、将分离的蛋清打散并过筛,倒入奶锅中,充分搅拌牛奶和蛋清液,挤几滴柠檬汁除腥,没有可不加。
7.7、将蛋奶混合液过筛除去泡沫并轻轻挑起第一层奶皮倒回碗里。(我忽略了这一步所以成品看上去不光滑,奶皮没有浮起。)
8.8、将蛋奶混合液用保鲜膜包好并放入蒸锅冷水烧开后,再用中火蒸15---20分钟,中途可以观察并酌情减少时间。
9.9、关火后闷5分钟,然后等之冷却后放入草莓粒便可享用。也可以冷却后放入冰箱冷藏,风味更加。
1、奶制品要选好,我选了特仑苏,但是奶皮却不是很厚。2、牛奶蛋清混合液一定要过滤干净,减少泡沫产生,我就是忽略了这一步导致卖相不咋地。3、第二次倒入牛奶混合液时,操之过急,第一次形成的奶皮没有浮起来,是这次失败的主要原因。4、怕蛋清腥味的可以添加柠檬汁去腥。
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