糊塌子的做法 老北京小吃之糊塌子 糊塌子怎么做
“糊塌子是北京小吃之一,是用非常嫩的西葫芦,加鸡蛋和面粉调成面糊状,再摊成饼状煎熟,吃时再佐以用大蒜,香油,醋,酱油调成的小料,或者可以就这样直接食用,不蘸任何调料。
成功的糊塌子,吃时应有西葫芦特有的清香味,微甜(是指西葫芦的甜味),还有鸡蛋的蛋香味。
其实这款小吃在我家这边,叫做摊咸食,里面可加入自己喜欢吃的菜,胡萝卜,黄瓜,韭菜,香葱,等等,也可什么都不加,直接用鸡蛋面粉摊成饼,配上清粥小菜,一顿家常的晚饭,就成了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
糊塌子的做法步骤
1、准备好食材。
2、将西葫芦洗净,擦成细丝,放入一点盐,让西葫芦丝自己杀出水来。
3、将鸡蛋打入,然后打匀,再加入面粉,适量盐,胡椒粉及一点点食用油。调匀。
4、平底锅内倒入油,然后转一下锅,让锅底能够均匀的沾上油。
5、油烧至五成热的时候,放一勺调好的面糊倒进锅里,快速的摊平。
6、一面摊好后,再翻个,摊另一面,两面都有些了漂亮的焦黄色以后,就可以出锅了
7、摊好的成品,出锅装盘,就可以了。
8、自己煮的南瓜粥
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