老北京糊塌子的做法 简单好吃的老北京糊塌子~ 老北京糊塌子怎么做

“虽然土生土长北京人
却分不太清京菜都有什么

能被我一口咬定为京式的
往往都是小吃
或是面食

糊塌子就是其中之一

软糯咸香
稍有点焦脆
再略微带点葱香
就是我对它的印象了

做了那么多男友家朝鲜特色美食
也来点咱自己家的味道吧~”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老北京糊塌子的做法步骤

• 1、准备小西葫芦1个。

• 2、洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。

• 3、西葫芦用擦子擦成细丝。

• 4、西葫芦擦完盛入盆中，待用。

• 5、准备约半碗的白面。

• 6、把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。

• 7、打一个鸡蛋在盆中。

• 8、搅拌均匀。

• 9、准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不要一下全都倒了。

• 10、清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。

• 11、稍微切点葱花，增加香味~

• 12、葱花放入盆中，搅拌均匀。

• 13、盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。

• 14、锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。

• 15、崴一勺面糊放入锅中。

• 16、用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。

• 17、等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。

• 18、成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！

• 19、再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿！根本吃不够啊~~^^

小窍门

1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~