鲜美的清汤羊肉怎么做又香又好吃
今天给大家介绍的是一道鲜美的清汤羊肉的做法,在寒冷的冬天吃上热腾腾的清汤羊肉,浑身上下都暖暖的,特别舒服。而且这道菜肴里添加了山药、白芷,也是对人体有极大的好处。亲戚朋友聚在一起的时候,不妨尝试一下制作这道鲜美的菜肴吧~
主料
羊腩 :300山药 :100
辅料
盐 :适量冰糖 :5
白芷 :2片
姜 :2片
鸡精 :3
料酒 :5
陈皮 :少许
具体步骤
1.准备好食材。
2.在小煮锅内加入足量的清水,下清洗好的羊腩、姜片。
3.中火煮至微沸,下料酒再稍煮片刻。
4.将羊腩捞起,用清水冲洗干净表面沾着的血沫,控水备用。
5.氽水后汤汁,用漏筛过滤掉汤水中的杂质及血沫,倒入一大碗中,静置1小时,让汤水的微小杂质沉淀于碗底,并撇除浮在汤水表面中的浮油。备用。
6.将步骤4的羊腩、姜片、白芷、冰糖、鸡精、盐、料酒、陈皮一起放入炖盅内。
7.山药刨皮,切成大斜片,也放入炖盅内。
8.将步骤5澄清的上层汤汁,滗入炖盅内(因汤汁不够,这里添加了一定份量的开水)。炖制2个小时,即可出锅。
9.成品。
10.装碗,一碗养胃驱寒的清汤羊肉,就可以开吃啰。
放白芷是去除羊肉的膻味,如果怕药味太重,可酌情减少一片或者换成一片甘草,就OK了。
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