鲜美的单县羊肉汤怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:1小时10分钟

单县羊肉汤是一道很美味的菜品。通过长时间的炖煮，羊肉中的鲜美都融化到了羊肉汤中，而香料的味道不仅为羊肉汤增了味，还掩盖住了羊肉本身的膻味。虽然这道菜需要耗费的时间和精力相对于其他家常菜而言要多很多，但一想到这道美食做成后那鲜美的口感，就觉得，多累多忙都是值得的。

主料

羊蝎子 ：适量
羊肉 ：适量

辅料

粉丝 ：适量
食盐 ：适量
葱 ：少许
花椒 ：少许
香菜 ：少许
白胡椒 ：少许
陈皮 ：少许
沙姜 ：少许
醋 ：少许
桂皮 ：适量
肉蔻 ：适量
茴香 ：适量

具体步骤

买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开。

2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

3.水烧开后，不断撇去浮沫

4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5.再加入足量冷水大火烧开

6.烧开后如果还有浮沫，继续去除

7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出

10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油