珍馐美味的酥粒面包怎么做又香又好吃
主料
面包粉 :500黄油 :15
牛奶 :170~180ml
白砂糖 :60
干酵母 :5
鸡蛋 :1个
奶粉 :20
辅料
普通面粉 :20豆奶粉 :10
具体步骤
1.把干酵母、奶粉和白糖放入面包粉中,搅匀。鸡蛋打匀,在面粉中加入鸡蛋液,注意稍微留一些,最后刷发好的面包胚用。图片中的葡萄干和白芝麻请自动忽略(本来打算做葡萄干的,但是儿子不喜欢吃,在他的强烈要求下只能放弃)。
2.因为我是刚刚学习烘培家里没有面包机,只能自己动手揉面,这真是个力气活,刚开始特别粘,没照图片,然后用你想到的方法摔、打、揉……一直揉成团,加入黄油,接下来还是不停的揉面~~
3.直到面团可以拉出透明薄膜
4.放入面盆,发酵。可把面团放入烤箱,在下层放碗热水,关上烤箱。直到面团发酵到原来的2~2.5倍大。
5.在面团发酵的过程中,来做酥粒,低筋面粉,豆奶粉,黄油,白糖放在碗里,隔水加热,进行搅拌。
6.搅拌成这种颗粒状。
7.发酵好的面团进行排气(忘记拍照了),然后整成圆形放在烤盘中,家里工具有限,我用的是九寸披萨盘,进行二次发酵。
8.在发酵好的面包胚上刷上鸡蛋液,撒上适量的酥粒。(剩下的酥粒可以密封放入冰箱保存,或是做蛋糕用)
9.烤箱预热,中层160度,上下管15分钟,再下管5分钟。烤时可在下层放入加水烤盘。(温度和时间请根据自家烤箱脾气进行调整??)
10.香甜绵软的酥粒面包。
11.好吃!??
揉面绝对是个力气活,家里有面包机的亲们自动忽略,如果没有一定要有足够的毅力,因为面揉得到不到位直接影响着最后的口感!
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