让人怀念的牛奶吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :250辅料
盐 :2牛奶或水 :130
黄油 :25
鸡蛋 :1个
糖 :40
酵母 :5
具体步骤
将除黄油外所有原料按先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,酵母和盐糖用面粉隔开。2、选"和面"程序,开机,运行20分钟,停机。放入软化的黄油,选"普通面包"程序,开机。(和面过程发现面团有些稀,我又加了20克高粉。)
和面程序结束后,面团变的光滑细腻,拿出面团取一块面套在手上,可拉出透明薄膜,此即达到面团的完全阶段。是做吐司要达到的状态。
将发酵好的面团排气,分成均等的三份,松弛十分钟。
将面团擀开成长圆型,撒上蔓越莓粒,再将面团紧紧卷起,放入吐司模具。三个并排,均匀摆放,这样吐司发起来会比较好看。摆好面团,入微波炉二次发酵。
将发到模具九分满的面团刷蛋液,撒杏仁片,没有可撒芝麻或什么也不撒。放入烤箱,预热160度,下层,40分钟。面包表皮上色后,加盖锡纸,防止烤糊。
1、根据面粉的吃水程度,可以将面粉量做适当调整;2、鸡蛋大小也会影响面团干湿程度。
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