香辣版红烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

五花肉 ：480
酱油 ：适量
料酒 ：适量
冰糖 ：适量

辅料

葱 ：1根
姜 ：3片
蒜 ：4瓣
豆豉 ：10颗
干辣椒 ：2个
桂皮 ：1段
八角 ：3个
草果 ：1个
香叶 ：2片

具体步骤

1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

2. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好

3. 改刀成块状备用

4. 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香

5. 转中小火，放入五花肉块翻炒

6. 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7. 加入剩余香料翻炒两分钟

8. 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可

10. 成品~

烹饪技巧

我一贯喜欢的做法，烧出来的肉糯口粘牙不肥腻而从操作层面上来说也比较好控制，省去了炒糖色之类的麻烦