咖喱饭(素)怎么做又香又好吃
主料
土豆 :适量胡萝卜 :适量
辅料
咖喱粉 :适量具体步骤
1. Step 1:胡萝卜和土豆洗净削皮切成小块(不要太小,特别是土豆,太小了容易化在锅里,2-3厘米见方为好),洋葱洗净切片,这个可以小一些。
2. Step 2:调一碗调料汁。最基本的东西是咖喱粉和盐,然后可以随自己的心情加上黑胡椒粉(白胡椒粉也不错,不过味道会重一些)、椒盐、五香粉。用水把调料粉尽量化开,当然,不需要完全溶于水。更细致的可以买八角、桂皮、花椒、丁香等香料去调味。
3. Step 3:先将土豆、胡萝卜和洋葱放入油锅里面炒,把火控制在中火或中小火,大约翻炒5-7分钟。最好翻动得频繁一点,因为土豆容易糊锅。洋葱要差不多炒熟,之后就可以倒调料汁了,水量以没过菜为准。
4. Step 4:盖上锅盖用中小火焖,等到汤快要干的时候就可以出锅了。
5. 加肉的咖喱会多出一两个步骤。如果做牛肉咖喱,一定要先把牛肉炖熟后才能做咖喱。上次做牛肉的时候直接放进去炒了,结果出锅后咬不动……嘴都疼了。鸡肉比较好熟,可以和菜一起炒,但是焖的时候尽量多焖一会儿,不但入味,还能保证熟透了。
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