美味可口剁肉炒豆芽怎么做又香又好吃
剁肉炒豆芽是一道传统的家常菜。这道菜虽然普通,但在家自己制作烹饪食用时,安全卫生,而且这道菜鲜香味美,有些香辣的口感,所以比较下饭。豆芽混合了剁肉的肉香,口感细腻,入口即化。又因为剁肉使得肉质更加细腻,降低了肥腻的口感,所以这道菜吃起来更加美味。
主料
里脊肉 :120豆芽 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
辣椒 :3
青蒜茎 :9
蒜蓉 :5
浓缩鸡汁 :18
鸡精 :3
胡椒粉 :5
具体步骤
准备好食材。将里脊肉剁成玉米粒般大小,放入调味碗中,加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀,静置10分钟入味。
将黄豆芽、冲菜丝、青蒜茎也切成玉米粒般大小,红辣椒切成象眼片,备用。
在一碗中加入浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉拌匀后,再加入适量的冷开水配制成有味水淀粉。
大火烧锅至6分热,下丰油,再下肉碎翻炒片刻,至半熟后,留尾油,盛出备用。
用尾油将蒜蓉爆香
下豆芽碎、冲菜碎、青蒜茎和红椒圈翻炒约1分钟,加盐、鸡精和白糖调味,炒匀。
再下炒半熟的肉碎炒匀。
然后将步骤3的水淀粉在锅中央倒入,待糊化后,迅速炒匀,即可出锅。
出锅,稍加整理,即成
豆芽出水,炒的过程中少加水
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