超好吃的黄瓜鸡蛋木耳水饺怎么做又香又好吃
饺子,一直都是中华美食的代表,逢年过节,家里的餐桌上,也少不了饺子,在我看来,最好吃不过就是饺子了,外面买的速冻饺子怎能和自己亲手包的饺子相比较,黄瓜鸡蛋木耳水饺,口感清新,味道鲜美,是盛夏不可或缺的美食之一,木耳同时含有丰富的维生素。可补充人体所需。
主料
面粉 :250黄瓜 :900
黑木耳 :6
鸡蛋 :三个
辅料
大葱 :两根盐 :适量
具体步骤
准备好所有的食材,黑木耳(干)、黄瓜、鸡蛋、大葱。
黑木耳提前用清水,泡发洗净,沥干水分备用。
黄瓜用用刨丝器刨丝,在撒上一勺盐,搅拌均匀,腌10分钟左右。
面粉里一点点加入清水,搅拌成大块面絮状,揉成光滑的面团,饧至一会。
鸡蛋打散成蛋液,大葱切碎,黑木耳切碎块状。
热锅入油,将打好的鸡蛋液,倒入锅内,用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼,搅散划碎。
锅偏些放,煎好的鸡蛋,用铲子推到一侧控油,放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。关火,将锅移到一旁,晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。
将腌出水的黄瓜,用手攥去水分,放入容器内。
加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油,调入适量盐,(别忘了黄瓜在刹水时,已经放了盐了,所以这步根据实际情况要少放)。
搅拌均匀制成饺子馅。
面团饧好后,取部分揉成光滑的面团,从面团中间掏个洞,用手来回搓细、揪断,搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。
擀成圆形饺子皮,中间稍厚,边缘薄,放上调好的饺子馅,用筷子或勺子背按压实,这样能多填馅,也好封口。
将饺子皮捏合包好。依照上述步骤,将剩余面团全部包好。
锅内加适量水烧开,将饺子逐个下入锅内,用勺子被沿锅边沿轻推,防止饺子粘连。水开,倒入少许凉水,连续打水两次,再次煮开,饺子全部飘浮起来,肚子鼓起来,就说明饺子熟了。
将饺子捞出,控水装盘,吃时可蘸点蒜酱吃(这是我们东北的吃法,蒜酱调法:蒜剥皮切碎末,倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油,调制而成)。
1.黄瓜容易出水,所以要先用盐腌一下,挤去水分,再拌入馅内,以免包的时候饺子馅水分多,饺子皮不好捏合,煮的时候容易开口。2.煮饺子防粘连,也可在水烧开时,放点盐,在下入饺子,可避免。3.黑木耳--有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食,孕妇不宜多吃。
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