黔味啤酒鸭(经典怀旧菜)怎么做又香又好吃
主料
鸭子 :半只啤酒 :半瓶
辅料
姜片 :10片香葱 :3根
八角 :2个
香叶 :3片
花椒 :20粒
桂皮 :1小块
干辣椒 :1根
蒜瓣 :3个
自制调味汁 :1小碗
冰糖 :3粒
具体步骤
1. 1.将买回来的生鸭肉用温水清洗干净(2次),并晾干备用;
2. 2.锅里装入生水姜片,花椒,葱节和少量盐,然后放入鸭肉放在火上大火煮开,最后捞出来用清水冲洗干净备用;
3. 3.在炒锅中倒入适量的生菜油,菜油熟后放入焯过的鸭肉和姜片进行爆炒,直到鸭皮变成黄色,然后放入八角、桂皮、香叶、葱节和蒜瓣继续翻炒一会儿,倒入半瓶啤酒(如果是听装就放一瓶)让啤酒刚好淹没鸭肉,等啤酒滚开后,关小火放入自制调味汁和冰糖,继续小火焖煮烧半干即可出锅食用。
1.如果你担心老人和小孩啃不动鸭肉,可在焖煮的时候放少量的水,大约1小饭碗的份量即可;2.自制调味汁:我选用盐2小勺,味精1勺半,酱油3小勺,生抽1小勺,凉开水2汤匙拌匀即可使用。3.美味虽好但不宜多吃,驾车的朋友少吃,三高人群少吃。
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