凉拌麻辣牛筋怎么做又香又好吃
主料
新鲜牛筋 :2磅辅料
花椒 :10颗八角 :两个
桂皮 :10厘米
香叶 :10片
生抽 老抽 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
老干妈香辣脆 :适量
香油 :适量
白熟芝麻 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 牛筋放姜片过水
2. 放花椒八角香叶桂皮,加生抽老抽料酒,根据个人喜欢软硬程度,高压锅压30-40分钟。
3. 拿出锅自然冷却一个小时,再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时
4. 切薄片
5. 将两茶匙蒜茸,两茶匙老干妈,四茶匙生抽,四茶匙浙醋,一茶匙糖,一茶匙香油稍稍加热拌匀
6. 凉拌汁冷却后倒入牛筋拌
7. 最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同,可以调整酱油和醋的比例。
牛筋用砂锅炖要3个小时,或者用高压锅35分钟
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