过桥水晶虾怎么做又香又好吃
主料
新鲜河虾 :200g鸡胸肉 :50g
五花肉 :50g
薄荷叶 :3片
老姜 :5g
生抽 :1汤匙(
镇江香醋 :1汤匙(
香油 :1茶匙(5ml)
盐 :3g
辅料
具体步骤
1. 将新鲜的河虾洗净,去头、去壳、去沙线,注意不要破坏河虾的外形。
2. 将鸡胸肉、五花肉、姜剁成馅,放入盐,打上劲,使馅料成粘稠状备用。也可将一二片薄荷叶切碎调在馅中,增加些特殊口味,这要因人而异。
3. 将馅料揉成小球,把虾挝成圆形,将馅料粘在虾上面,摆在盘中备用。
4. 蒸锅内放水,把虾连盘一起放入锅中隔水蒸,上汽后四、五分钟,虾肉不黑,即可出锅,点缀上薄荷叶。
5. 另取一小盘,放入生抽、香醋、香油调成汁,蘸上食用。
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