家常版上海红烧大排怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，配料干淀粉，黄酒，盐，生抽，八角，葱，姜等，制作也非常方便，不需要过多复杂的步骤，自己在家就可以做，简直就是懒人的福音。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排让人满足，快来尝尝吧。

主料

猪大排 ：3块

辅料

葱 ：少许
姜 ：5片
盐 ：适量
八角 ：3个
料酒 ：10ml
生抽 ：15ml
老抽 ：5ml
淀粉 ：适量
糖 ：3

具体步骤

1. 准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用

2. 用刀背将大排锤松

3. 将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时

4. 在大排两面拍上干淀粉

5. 起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出

6. 将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7. 加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水

8. 盖盖大火焖煮10分钟

9. 加入白糖调味

10. 加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的

11. 大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦

12.出锅撒点儿葱段

烹饪技巧

老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是超赞的