口感好的鱼香茄条怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：400

辅料

剁辣椒 ：少量
郫县豆瓣酱 ：少量
蒜 ：少量
油 ：适量
姜 ：少量
老干妈豆豉酱 ：少量
白糖 ：少量
葱 ：少量
醋 ：少量

具体步骤

1.茄子，洗净。

2.准备剁辣椒。

3.准备郫县豆瓣酱。

4.准备老干妈豆豉酱。

5.葱姜，切丝。

6.大蒜切片。

7.长茄子，切条。

8.准备一勺糖、一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、半勺老干妈豆豉酱。

9.热油锅，油烧至温热。

10.加入茄子条。中火翻炒。

11.带茄子炒到蔫了，也就是5成熟，捞出备用。

12.用锅内的余油将葱姜爆香后捞出。

13.加入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱、泡辣椒和白糖。

14.加入少许水，小火煸炒。

15.加入刚才煸炒后的茄条。

16.加入蒜片。

17.加入醋，翻炒均匀，即可。

烹饪技巧

鱼香味最主要是糖醋的配比，要1:1的比例。郫县豆瓣酱和泡辣椒都比较咸，所以正道菜都不要放盐。