很喜欢的糖醋里脊怎么做又香又好吃
主料
猪里脊肉 :300辅料
油 :适量盐 :适量
生粉 :适量
料酒 :1勺
糖 :3勺
酱油 :2勺
胡椒粉 :适量
蛋清 :1个
白醋 :4勺
清水 :5勺
具体步骤
1.猪里脊肉洗净,切成小拇指粗的条
2.切好的里脊中加入适量盐、胡椒粉调味
3.再加入1个鸡蛋清抓匀,腌制15分钟左右
4.腌制过的里脊肉中加入生粉裹匀,使每一条里脊都沾上生粉(可能是蛋清放多了,加了好几次生粉都还是很稀不够干爽,下次放少点蛋清应该会更好)
5.按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺白醋、5勺清水的比例调好糖醋汁备用
6.锅中热油,将里脊肉倒入炸至金黄
7.炸过的里脊肉捞出锅一分钟,使其慢慢定型
8.再次将炸过的里脊肉倒入油锅,全部金黄后出锅
9.将步骤5中调好的糖醋汁倒入锅中烧煮(家里没有番茄酱,只能放点番茄碎一起调味)
10.糖醋汁烧开片刻后加点淀粉水勾芡
11.糖醋汁烧至浓稠后倒入炸好的里脊肉,翻炒均匀即可出锅
12.完成
13.开吃
里脊肉炸过之后,口感会更酥脆
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