美味的红薯芝麻花卷怎么做又香又好吃
红薯芝麻花卷既可以做饭后点心也可以做早餐,制作时间虽然有点多,但是和可以和家人朋友一起做,在这个过程中增进感情,既可以得到美味的美食又可以和家人朋友相处愉快。红薯芝麻花卷,吃起来满满的红薯香甜的味道,加上芝麻非常的香,好看又好吃。
主料
白砂糖 :5牛奶 :220
面粉 :800
酵母粉 :3
温水 :220
猪油 :15
辅料
油 :10红薯泥 :120
芝麻 :80
具体步骤
1.准备好红薯芝麻馅料,可以在发面的时候准备,也可提前准备好。红薯泥(将煮熟的红薯压成泥)120克、芝麻粉80克、糖20克、油10克拌均即可。
2.将牛奶220克和清水220克调成略温的液体,倒入已经混合均的粉中(面粉800克、酵母粉3克和糖5克)拌成雪花状,根据面粉的吸水性可能还要加些水调整面团的软硬。面团揉光滑后,揉入约15克的猪油(没有猪油用黄油)直到再次成为光滑的面团。面团上面盖一块拧干的湿布,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。
3.案上散上一层薄粉,将面团取出,轻轻地揉搓成长条,揪成小剂子。注:发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条就好。
4.取一个小剂子直接搓成长条(不要揉),按扁,擀长,用刮刀抹上红薯芝麻馅,对折,卷起,接口处沾点水,粘在一起。依次做好全部小卷。
5.或者一次做上许多,这样动作要快些。
6.然后全部卷起。
7.将做好的花卷生坯每个下面垫一块小油纸,上笼摆好,下面蒸锅倒上温水醒发。
8.再来做一笼花卷,将新做的一笼放在下面,原先的调到上层,开中小火烧水。大约15分钟的时候,检查一下上、下笼的生坯大小是否一样,如下层比上层大许多调换到上层。
9.大约20分钟的时候水就开了,这时开始计时,大火蒸12分钟,关火焖3分钟,揭锅。
1.发好的面团不要排气,再次揉成光滑面团,就这样带搓带揉成长条,揪成若干小剂子。同样小剂子也不要揉光,就这样擀开就可。做包子也是这样。做小馒头要一个个地揉光滑。2.用一半的牛奶代替水,并且加一小块猪油或黄油和面,最后的成品白皙、宣软、香气十足,又特别有弹性。
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